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2024-05-06
云南省营养学会2740
随着夏季的到来，高温天气让人们倍感炎热。为了应对酷暑，除了做好防晒和补充水分外，合理的饮食选择也是消暑的关键。本文将为大家介绍一些夏季消暑的佳品食物，帮助你在炎炎夏日中保持清凉和舒适。
1、西瓜
营养价值：西瓜里面含有丰富的葡萄糖、苹果酸、果糖、蛋白氨基酸、番茄素、维生素C、钾元素等营养物质。
功效：可以防暑降温，消夏祛暑，还能刺激肠蠕动，促进大便通畅，具有清热解暑、利尿消肿、补充体力、润肤养颜等功效。
推荐做法：西瓜冰沙、西瓜汁、西瓜冰粉等。
2、冬瓜
营养价值：冬瓜里面含有丰富的纤维素、维生素C、维生素B1、维生素B2、钾、钙、镁等营养物质。
功效：冬瓜具有清热解渴、利尿消肿、降脂减肥、润肺化痰等功效。
推荐做法：冬瓜薏米排骨汤、冬瓜海带汤、素炒木耳冬瓜等。
3、苦瓜
苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有 君子菜 的雅称。
营养价值：苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质，富含维生素C、维生素A、钾、镁、叶酸、黄酮类化合物和膳食纤维等。
功效：而苦瓜也具有清热解毒、降低血糖、促进食欲、促进免疫力等功效。
推荐做法：凉拌苦瓜、苦瓜炒蛋、苦瓜排骨汤等。
4、黄瓜
营养价值：富含蛋白质、糖类、维生素B族、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
功效：具有清热解毒、健脑安神、减肥强体、美容养颜等功效。
推荐做法：凉拌黄瓜、黄瓜炒鸡蛋、黄瓜汤等。
5、绿豆
绿豆是一种营养丰富的食品，对人体健康有益，并且婴幼儿也可适量食用绿豆，以补充优质蛋白，促进骨骼和脑部的健康发育。
营养价值：含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、叶酸以及矿物质等。
功效：绿豆具有清热解毒、利尿消肿、抑菌抗病毒等功效。
推荐做法：冰镇绿豆汤、绿豆沙、桂花绿豆藕、绿豆菠菜排骨汤等。
6、薏米
营养价值：薏米含有丰富的膳食纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、泛酸等营养物质。
功效：薏米具有清热排脓、利水消肿、健脾止泻、美白肌肤等功效。
推荐做法：紫薯薏米银耳羹、红豆薏米粥、薏米排骨汤、薏米冬瓜老鸭汤等。
7、鸭肉
鸭肉性凉，具有滋阴清热的功效，特别适合夏季消暑。
营养价值：鸭肉当中含有丰富的蛋白质、维生素B族、不饱和脂肪酸（Omega-3和Omega-6）、矿物质（铁、钾、镁、磷）等营养物质。
功效：清热解暑、滋阴补虚、利水消肿、延缓衰老等功效。
推荐做法：冬瓜鸭肉汤、啤酒鸭、柠檬蒸鸭、凉拌鸭丝等。
8、鱼肉
鱼肉是夏季理想的解暑食材之一。
营养价值：鱼肉含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸（omega-3）、维生素A、维生素D、维生素E、以及矿物质（钙、磷、铁、锌、硒）等营养物质。
功效：清热解毒、补益肝血、健脾和胃、增强免疫等功效。
推荐做法：鲤鱼冬瓜汤、黄瓜炒鱼片、番茄鱼、清蒸鱼等。
除了以上食物，还有一些饮品也具有清热解暑的功效，如冰红茶、蜜桃汁、菊花茶、酸梅汤、柠檬蜂蜜水、冰咖啡等。这些饮品不仅简单易做，还能提供清凉感和丰富的营养。还可以选择一些清凉消暑的药品，如藿香正气水、十滴水、人丹、风油精、清凉油等。
总的来说，以上食物推荐的食物都具有很丰富的营养价值和多种功效，经常食用有益健康，但需要注意的是，以上食物都具有凉性，并非所有人都适合食用，例如阴虚体质、腹泻、胃寒疼痛、痛经、消化不良者以及孕妇等人群应该谨慎食用。
参考文献：
[1]彭兴兴，林丽霞，彭飞飞，等。苦瓜化学成分及其功能特性研究进展[J].食品安全导刊，2023,（29）：182-185.
[2]罗显莉，王皓霖。薏米营养成分和产品开发研究进展[J].食品安全导刊，2023,（21）：94-96.
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